水淘糌粑饮食文化旅游资源开发策略，建立水淘糌粑饮食文化空间糌粑是藏族人的传统主食，营养丰富，便于携带和食用便捷，藏民们一日三餐几乎都离不开糌粑。水淘糌粑是四川藏区甘孜县的特色产品，我们不仅想让更多的游客能够品尝水淘糌粑的独特风味，更想让游客记住这一产品的文化意蕴，为此我们可以在甘孜县19年修成的格萨尔王城景区设立能让游客体验这一产品的“文化空间”。
格萨尔王城是甘孜县的一项产业扶贫项目和文化旅游景区，是帮扶128个贫困村的产业项目。该王城是“‘以产兴城、以城促产、以文活城’的理念而修建，集‘游、购、吃、住、娱’”一体的文旅体验中心，以政府出面，邀请水淘糌粑商家入驻王城里一个扶贫村的“村寨”。
每个村的“村寨”都是两层式的藏式楼房，后面带有各自的后院，商家可以在一楼销售“雪域德琼糌粑”和现做的水淘糌粑，二楼则可以设计成让顾客体验水淘糌粑的文化空间。“文化空间是指人类头口和非物质遗产代表作的形态和样式。一种是以物质为主，以物理场所为基础和范围的界限；另一种是以民俗生活、民俗礼仪、民俗行为等为主的非物质文化空间。”
以物质为主的文化空间领域可以展示优质实物青稞、淘洗青稞的容器、装青稞的麻袋、炒青稞的土灶和平底大炒锅、研磨青稞的石磨盘以及石磨上方用于盛青稞的倒金字塔状方斗。
而非物质为主的文化空间则可以展板、照片、绘画等方式呈现青稞种子的来历、有关青稞种子来历的爱情故事、青稞的吃法、青稞种子的改良、收割青稞时举行的节庆活动、撒糌粑礼仪风俗等。
在格萨尔王城水淘糌粑文化体验中心“村寨”的后花园里可以用塑料仿制成青稞，给游客呈现青稞田的风貌。水淘糌粑文化空间的设计不仅能让游客品尝到新鲜的水淘糌粑，还能让游客体验青稞的种植及生长习性，水淘糌粑的制作过程，进而促进水淘糌粑文化的外宣和当地经济的发展。
把水淘糌粑饮食文化嵌入当地节日文化中以政府牵头、村民承办的方式举行水淘糌粑文化宣传活动，可以把水淘糌粑文化融入甘孜一年一度的迎秋节中。“甘孜迎秋节的习俗由来已久，有100多年历史了，在藏历年七月底八月初，人们以家庭为主，携上家人，带上帐篷、炊具和食品到野外游玩、沐浴等。藏民们还会在节日期间唱歌、跳舞、表演藏戏、文艺会演等多种娱乐方式来欢庆迎秋节。”
在每年甘孜迎秋节文艺汇演中可以把青稞种子来历的爱情故事编成戏剧或小品；把水淘糌粑的制作工序以表演的方式呈现出来，这样不仅能让藏民同胞们忆起今天的好日子是先辈们用血汗甚至生命换来的，使人们懂得珍惜生活、珍惜当下。同时通过表演的方式呈现水淘糌粑工序，能让水淘糌粑文化得以更好地传承和发展。再则水淘糌粑文化的嵌入能丰富甘孜迎秋节的文化内涵，为该节日注入新鲜血液。
政府为水淘糌粑饮食文化发展制定规范化政策政府统一规范化管理水淘糌粑这一美食。首先，对其选材和制作流程进行严管监督。制作水淘糌粑的青稞要求“康青3号和其他优质白青稞；制作流程每一步骤必须严格到位，先风干后筛选好颗粒饱满的青稞放入冷水中淘洗，晒干，然后再用热水清洗沥干水分趁热装袋密封，发酵后再用平底锅炒，”炒青稞的火候和青稞的生熟一定要恰到好处。
待炒好的青稞冷却后还需要筛选一次，再送到磨坊磨面。其次，对用于淘洗青稞的水质要严控严管，“必须符合国家规定的生活饮用水标准。”再次，政府对经营水淘糌粑的餐馆进行监管，如水淘糌粑的保质期、餐具的消毒、餐厅的卫生环境等进行监督。
水淘糌粑从业人员专业性不强，大多从业人员对糌粑的了解仅停留在选材、制作工序等表层的饮食信息上，而对水淘糌粑所涉及的深层文化内涵却知之甚少，不能为顾客就水淘糌粑这一饮食做全面深入的介绍，这需要政府为水淘糌粑从业人员进行专门的培训和指导。从业人员应对水淘糌粑的文化十分了解，随时做好为游客讲解这一美食所涉及到的文化。
